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袋泡茶的评判标准

作者:Admin 发布时间:2018-8-21 浏览:1375 次

 

袋泡茶是在散茶的基础上,经过拼配、粉碎,用滤纸包装而成。市面上的袋泡茶种类较多,有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶及各种保健茶、药茶袋泡茶等。袋泡茶大致分为传统茶叶茶、营养保健、花果茶三大类。这些袋泡茶中,绝大部分采用袋泡茶自动包装,少数用机械结合手工包制。袋泡茶审评方法也没统一标准,主要以感官审评为主,只是针对此类袋泡茶的独特性,对常规审评方法加以调整。

 

袋泡茶评判标准有哪些?

 

一、通过袋泡茶外形包装。

袋泡茶的冲饮方法是茶包冲泡,审评时不必倒出茶叶看外形,而是要看包装材料、包装方法、图案设计,包装防潮性能,及所使用的文字说明是否符合食品通用标准。因此,将袋泡茶的外形审评项目定为评包装,既能直观地辨别出袋泡茶产品的良莠,又能客观地判断袋泡茶的商品外观特性。

 

 

二、开汤审评主要评袋泡茶内质的汤色、香气、滋味和冲泡后的内袋。

袋泡茶汤色评比茶汤的类型(或色度)和明浊度。同一类袋泡茶茶叶,茶汤的色度与品质有较强的相关性。同时,失风受潮、陈化变质的袋泡茶茶叶在茶汤的色泽上的反映也较为明显。袋泡茶汤色明浊度要求以明亮鲜活的好,暗陈少光泽的为次,混浊不清的为茶。对个别保健茶袋泡茶,如果添加物显深色,在评比汤色时应区别对待。香气主要看纯异、类型、高低与持久性。袋泡茶除添加其他成分的保健茶外,一般均应具有原茶的良好香气,而添加了其他成分的袋泡茶,香气以协调适宜,能正常被人接受为佳。袋泡茶因多层包装,受包装纸污染的机会较大。因此,袋泡茶审评时应注意有无异气。如是香型袋泡茶,应评其香型的高低、协调性与持久性。滋味则主要从浓淡、爽涩等方面评判,根据口感的好坏判断质量的高低。袋泡茶冲泡后的内袋主要检查滤纸袋是否完整不裂,茶渣能否被封包于袋内而不溢出,如有提线,检查提线是否脱离包袋。

 

 

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