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酸甜苦辣咸,食物“五味”你都吃对了吗?

广州万松堂生物科技有限公司作者:Admin 发布时间:2019-8-7 浏览:226 次

食物有“五味”,所谓“五味”是指饮食物所具有的“甘、苦、辛、咸、酸、淡”几种不同的味。

 

 

早在《素问·宣明五气》就明确指出:“五味所禁:辛走气,气病无多食辛;咸走血,血病无多食咸;苦走骨,骨病无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸

 

可以说,我们人类每天都在与“五味”打交道,“五味”食物怎么吃,你都吃对了吗?

 

酸:每天吃点酸,养颜又健康!

 

 

酸味,是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感,具有收缩和收敛作用。在养生方面也有其独有的功效。

 

滋阴润肺

 

酸味食物可以滋阴润肺。人体呼吸时与外界交换氧气,肺部需要保持湿润。肺部干燥时,易引起痰少而粘稠的慢性咳嗽。

 

此类慢性咳嗽患者可用五味子等酸性药材进行治疗,如:在秋冬季适当服用五味子茶和五味子蜜,可以有效缓解干咳。

 

但感冒初期不宜食用酸味食物。酸味食物的收敛作用不仅会加重感冒,还可能导致高烧不退等后果。

 

有益肌肉

 

酸味对肌肉松弛无力的人很有帮助,也有助于收缩括约肌,尿频的老年群体或是经常腹泻的人群,可以适当用酸味食物调理身体,如:乌梅。

 

但酸味具有强化肌肉结节的作用,肌肉坚硬或有硬块、血液循环不畅导致抽筋的人群不宜多食酸味食物。

 

强化肝功能

 

酸味入肝,一定程度上能强化肝功能。肝虚时,一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛等症状,适量食用酸味食物可辅助调节肝功能,如:饮用山茱萸茶。

 

但不适宜肝功能旺盛的人群,如:眼睛经常充血、容易发火、肋下疼痛、头痛、高血压等人群为肝功能亢进人群,应远离酸味。

 

甜:警惕“高糖陷阱

 

 

甜味,是最受人类欢迎的味感。但过多摄入甜食,不仅会引发肥胖,还会增加动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、冠心病等风险。糖分会以不同形式存在,很可能在不知情的情况下摄入过量。

 

饮料中的“高糖陷阱”

 

春节期间,饮料是餐桌上的常客,但含糖饮料糖分很高,即使是正常的健康人群,饮用碳酸饮料后血糖值明显升高,且幅度大。

 

据美国人调查显示:每天喝一罐300ml甜饮料的人群比不喝甜饮料的人群,患糖尿病的风险增加20%。喝得越多,糖尿病发病率越大,痛风的发病率也明显提高。

 

然而,部分市售的鲜榨果汁也未必健康。不仅有可能加入大量糖分,而且鲜榨果汁30分钟后会发生氧化。

 

鲜榨果汁健康知识

 

 

1、 部分水果的果糖含量较高,也需控制水果食用量;

2、为防止鲜榨果汁氧化,建议榨好后30分钟内喝完;

3、猕猴桃富含维生素C、胡萝卜素、精氨酸等微量元素,有助于预防心脑血管疾病;

4、世界卫生组织建议每天至少摄入300g水果。

 

苦:适当进食,好处多多

 

 

浓烈的苦味,不仅难以接受,也有害健康。但适当食用苦味得当的食物,如:咖啡、苦瓜、苦菜、百合、莲子和苦丁茶等,对健康大有裨益。

 

芦 笋

 

芦笋,在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称,富含氨基酸、硒、蛋白质和维生素等多种人体必需的微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。

 

经常食用芦笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,还有预防大肠癌的功效,且有助于预防高血压、心脏病、膀胱炎等疾病。

 

芥 兰

 

 

芥兰味甘,性辛,具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风的作用。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血者有一定疗效。

 

辣:辣味带来的惊喜

 

 

根据自己的体质,适当食用辣,有益健康。但吃辛辣食品要适量,特别是患有胃溃疡等疾病的患者,一定要远离辛辣食品。

 

辣椒中含有辣椒素,可以加快物质的转化速度,帮助身体组织加速燃烧、破坏脂肪。

 

辣椒中的辣椒素,可以使血管扩张,改善心血管健康,降低血压和血脂。同时刺激身体产生活性酶,有助于心脏跳动。

 

英国研究显示,经常食用辣椒,可以降低癌症风险。每天吃辣椒的人比每周只吃一次辣的人死亡率降低了14%。

 

咸:警惕身边的高盐食品

 

 

食盐,不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。但高盐食品危害健康,增加心血管健康、血压、肠胃疾病等风险。

 

控制食盐摄入量

 

中国营养协会推荐每人每天摄入食盐6g,但多数国人的食盐摄入量远超标准。营养成分表中可观察钠含量计算食盐,1g盐中有0.4g钠。蜜饯、挂面、方便面等食品中的钠含量较高,若长期食用,会增加食盐的摄入量。

 

亚硝酸盐

 

 

亚硝酸盐具有防腐作用,使食物颜色鲜艳,有致癌性。自家腌制品的安全食用期为前4天或后21天。

 

储存时间长的绿叶菜中也含有大量亚硝酸盐,绿叶蔬菜储存时间不宜超过3天。

 

但大蒜在一定程度上可以降低亚硝酸盐含量,防止胃癌的形成。

 

钾元素有助于排盐

 

钾可以帮助人体将盐排出,从而达到降血压的功效。但肾功能不全者不宜大量补钾,有可能导致高钾血症。

 

含钾食物

 

 

每100克香蕉含钾0.256克;每100克竹荪含钾11克;每100克鸡腿菇含钾4克;每100克口蘑含钾3克。

 

汤汁中含钾丰富,建议吃菜喝汤。

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